Limbah Mata Ikan Tuna Bisa Cegah Stunting? Ini Inovasi Terbaru Dosen IPB University

JAKARTA - Berawal dari polemik limbah industri perikanan, Dr Wini Trilaksani, menemukan strategi pengelolaan melalui peningkatan nilai tambah limbah industri perikanan menjadi produk kesehatan yang bermanfaat. Ia membuat suplemen dari limbah mata ikan tuna untuk mencegah stunting .

Ikan tuna terkenal sebagai makanan mewah yang produksinya diekspor ke berbagai penjuru dunia. Hanya saja, tidak semua bagian ikan tuna dimanfaatkan oleh berbagai industri. Hanya 40-60 persen dari bagian ikan tuna yang digunakan, sedangkan sisanya menjadi limbah. Limbah ikan tuna antara lain adalah bagian kepala, sirip, kulit, jeroan dan juga tulang.

Menurut Dr Wini, Dosen Departemen Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Perikanan (FPIK) IPB University, bagian kepala tuna yang menjadi limbah sebanyak 18 persen dari seluruh bagian tubuh tuna. Hal ini dapat dijadikan sebagai peluang dalam memberikan nilai tambah untuk produk samping ikan tuna.

Baca juga: 5 Jurusan Langka Hanya Ada di UGM, Peluang Kerjanya Menjanjikan