Kupas Tuntas Mengenai Enzim, Kimia Unigoro Undang Praktisi

“Proses industri saat ini banyak sekali memanfaatkan enzim, mulai dari usaha kecil sampai dalam skala besar,” ujarnya, dalam keterangan resmi, Selasa (31/10/2023).

Ia memberikan contoh enzim yang digunakan dalam proses produksi makanan. Keju adalah salah satu produk makanan yang terkenal menggunakan enzim. Selain usaha dalam skala besar, usaha dalam skala kecil seperti produksi kombucha juga menggunakan enzim.
Setelah menjelaskan makna enzim, Haris memberikan konteks enzim yang bekerja dalam kehidupan sehari-hari.

Dalam tubuh terdapat banyak sekali enzim, mulai dari enzim yang ada di mulut yang berguna merombak struktur pati menjadi sederhana sampai yang ada di perut dengan proses penyerapan, pemucatan sampai pemadat residu makanan.

Kegunaan enzim saat ini juga sering ditemui dalam bentuk eco-enzim. Suatu cairan multipurpose yang diproduksi dengan proses fermentasi sisa makanan.

Proses fermentasi yang juga menggunakan enzim modern ini juga semakin menemukan tempatnya. Makanan-makanan yang diproduksi dengan proses fermentasi juga begitu digemari.